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Vinification
La famille Capdepon vous réserve son excellent Chardonnay élevé en fut de chêne pendant 9 mois. Les parcelles sont sélectionnées pour des maturités optimales entre 350 et 450 mètres d'altitude sur un sol argilo calcaire. Pressurage immédiat à basse pression avec pressoir pneumatique. Clarification par le froid puis fermentation en fût de chêne et élevage pendant 9 mois dans ces mêmes barriques.
Dégustation "Suave, vivace, finale persistante"
Ce vin blanc de Limoux peut se conserver quelques années. Équilibré, il offre à l'olfaction un mariage subtil de senteurs briochées et de fruits à chair jaune, comme la pêche jaune et l'abricot. L'attaque en bouche est suave, bien équilibrée révélant une belle vivacité. Il se mariera parfaitement avec un plateau de fruits de mer, une bouillabaisse, des sushis, des gambas grillées !
Fiche Technique
Frais de port offert pour 48 bouteilles achetées.
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